排队1小时单日6万人打卡！这家1.3万平零食店，为何堪比演唱会？

发布时间：2026-09-07 14:59:32  浏览量：1

中研网

零食行业(休闲食品行业)是指以休闲消遣、佐餐补充、社交分享、情绪满足等为主要消费目的的食品制造与零售产业，涵盖休闲鱼制品、卤制品、烘焙点心、坚果炒货、糖巧、膨化食品等品类。

中研普华产业研究院分析认为，

从产业链结构看，上游为农产品原料的种养殖与初加工环节;中游为食品加工制造，涉及配方研发、保鲜工艺、冷链运输体系与生产基地布局;下游为多元化零售终端，包括量贩零食店、沉浸式场景门店、商超、电商及出口渠道。

一、行业定义与产业链概览

中国零食产业呈现明显的区域集聚特征。以湖南为代表，目前已集聚休闲食品相关企业超2000家，在休闲鱼制品、卤制品、烘焙点心等多个品类形成了成熟产业链。

据央视财经2026年9月报道，2025年湖南休闲食品总营收突破1500亿元，全国每三份休闲食品中就有一份产自湖南;湖南休闲食品已销往全球40多个国家和地区，带动全省食品出口规模近140亿元。

这一区域样本折射出中国零食行业正在经历从"制造输出"向"品牌与标准输出"的整体跃迁。

二、行业现状：三大结构性变化

其一，零售业态从"卖货"转向"卖体验"，场景化消费成为新流量引擎。

位于长沙的全球最大零食店"零食王国"提供了典型样本：1.3万平方米的空间内陈列3.5万款来自全球的零食，从湖南平江鱼仔、重庆非遗天府可乐到北海道巧克力、韩国泡面，日均客流约3万人次，最高单日达6万人次，消费者排队时长可达1.5小时。项目负责人霍安然形容"这个人员的密度，远远超出了一场大型演唱会"。

更重要的是，门店集拍照打卡、选购体验、社交分享于一体，已成为"可逛、可玩、可拍照"的沉浸式空间。用她的话说："情绪价值不是概念，而是真实可以转化为客流的东西。

消费者更在乎的是逛的过程有没有意思、有没有获得惊喜、有没有收获快乐，零食零售的边界可以远比卖货宽得多。"

政策端同频共振。2026年上半年，湖南全省推动"零食王国"等一批新消费场景落地，引入各类品牌首店175家，商务部门明确支持利用老旧厂房、历史文化街区、商业综合体打造沉浸式、情绪式消费空间，培育现象级消费新地标。零食消费正与国潮、文旅深度融合，成为兼具仪式感与打卡属性的休闲活动。

其二，健康化升级驱动供应链重构，"短保、现制、少添加"成为新关键词。

在长沙热门商圈，一批需要排队选购的新式零食门店悄然兴起，近四成商品保质期仅3至7天，简洁配料表与当日现制的鲜食品质成为核心卖点，不少外地游客甚至拖着空行李箱前来采购。

短保零食的背后是一整条供应链的重构：门店烘焙、卤味产品全程冷链运输、按需订货;有企业在全国规划20个生产基地，形成"卫星模式"，实现就近生产、就近配送。

健康化还带来客群扩容——终端需求向上传导，企业纷纷聚焦高蛋白、低脂、短保品类，此前抗拒零食的职业白领、健身人士和家庭主妇被打开为新市场。

湖南省商务厅消费促进处处长陈靖评价："湖南休闲食品正从'口味优势'转向'品质优势、品牌优势、健康优势'。"

其三，出海从产品输出迈向标准输出，全球化进入深水区。

在湖南岳阳的休闲食品出口车间，2025年有企业海外市场销售收入同比增长90%。出海的核心方法论是本地化：劲仔食品董事长周劲松总结道，"欧美看重高蛋白、大包装;东南亚更看重性价比、追求浓郁口感。

我们给日本市场开发清淡鹌鹑蛋，为东南亚调整酸甜风味。出海不是把湖南口味硬塞给全世界，而是守得住湖湘底色，接得住全球口味。

"与此同时，中国企业主导制定的休闲鱼制品、魔芋制品等国家标准正随产品出海逐步获得国际市场认可。

盐津铺子董事长助理谢凯指出："真正的出海，不只是把产品卖出去，更是品牌走出去，供应链扎下去，在当地建厂，用当地团队，真正长在当地。"

三、2026-2030年发展趋势研判

趋势一：情绪价值与文旅融合深化，场景化门店加速复制。 "零食王国"式的地标门店验证了体验型零售的流量转化能力，预计未来五年该模式将从长沙等网红城市向更多区域扩散，门店功能将进一步叠加文旅、社交、娱乐属性，零售与内容的边界持续模糊。

趋势二：健康化从差异化卖点变为行业准入门槛。 随着冷链基础设施完善和"卫星式"多基地产能布局落地，短保鲜食渗透率有望持续提升，高蛋白、低脂、清洁标签产品占比将扩大，健康化能力将决定企业的客群天花板与溢价空间。

趋势三：产业链竞争转向"离消费者更近"的响应速度。 终端需求向上传导的逻辑下，研发、生产、配送全链条的柔性响应能力成为核心竞争力，就近生产、按需订货的供应链体系将拉开企业间差距，重资产布局能力成为头部企业护城河。

趋势四：全球化2.0开启，标准与供应链出海成为主线。 从产品出口到国家标准获得国际认可，再到海外建厂、本地化运营，具备国际标准参与能力和海外供应链布局的企业将在下一个五年获得品牌溢价与估值重估机会。

四、风险因素提示

投资者与企业决策者需重点关注：一是农产品原料价格波动对短保品类毛利率的冲击;二是冷链体系与多生产基地布局带来的重资产投入与折旧压力;三是场景化门店依赖流量热度，"网红效应"的可持续性存在不确定性;

四是海外市场面临关税、合规、本地化经营与文化适配风险;五是品类同质化可能引发价格竞争，压缩行业整体利润水平。

结语

中研普华产业研究院结论分析认为，

湖南零食产业1500亿营收的突破，本质上是把"吃"这件事重新做了一遍：门店里卖的是情绪和体验，配料表里卖的是健康和信任，出海卖的则是一整套中国标准。

展望2026-2030年，中国零食行业真正的胜负手不再只是谁的口味更好，而是谁离消费者更近、离健康更近、离世界更近。对投资者而言，应重点筛选兼具场景运营能力、健康化供应链能力和全球化布局能力的标的;

对企业战略决策者而言，供应链前置化与品牌本地化是必答题;对市场新人而言，理解"情绪价值—健康化—标准出海"这三条主线，是切入这一1500亿级区域市场乃至全国市场的基本认知框架。

免责声明

本文内容仅供参考，不构成任何投资建议、商业决策依据或法律意见。文中行业信息及相关数据(包括湖南休闲食品企业数量、营收规模、客流数据、出口数据、首店数量等)均引自央视财经于2026年9月5日发布的公开报道《排长队"抢购"!又一"零食"，爆单!"场面堪比演唱会"》，本文作者未对上述数据进行独立核实，亦不对数据的完整性、准确性、时效性作出任何明示或暗示的保证。

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